La huerta, discreta en extensión pero grande en cuanto a la calidad de sus hortalizas y legumbres se refiere; la tierra con sus aterciopeladas praderías produce el pasto esencial para alimentar a una ganadería vacuna de gran fuste. Sus sinuosos valles con cálidos microclimas proporcionan frutos singulares.

Las materias primas de alta calidad son sabiamente combinadas por los maestros cocineros cántabros para elaborar recetas de gran categoría, cuya proyección y reconocimiento son cada vez mayores. La cocina cántabra contribuye, por lo tanto, a mantener con suficiencia ese dicho tan conocido y que dice: QUE BIEN SE COME EN EL NORTE.

Cantabria occupies a truly exceptional natural area, where the great variety of landscapes and eco-systems offer the finest selection of products dedicated to its cuisine: the Bay of Biscay, with its fine fish and sea-food;_large rivers that are the home to the king of river fish: salmon, not forgetting delicious trout.

Agriculture, limited in extension but outstanding in the quality of its vegetables and legumes;_a land of rolling pastures to feed the excellent cattle. Winding valleys with warm microclimates provide unique fruit products.

These high-quality materials are wisely combined by Cantabrian master cooks to prepare excellent dishes, the fame and renown of which are ever growing. Cantabrian cuisine contributes to the truth of that wellknown expression: ONE EATS WELL IN THE NORTH.